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本文目录
食材 :猪骨 、油、视频盐、酱骨架的家常酱骨架的家常冰糖、做法做法香叶 、视频甘草、胡椒粉 、料酒、姜、蒜、陈皮、桂皮 、山楂干、五香粉、酱油 、老抽
一 、把猪骨清洗干净 ,切成小块,用清水泡浸出血水 。
二 、把泡浸好的猪骨洗干净 ,入锅焯水,大火煮开后马上捞取出来 。
三 、香叶、甘草 、蒜、陈皮、桂皮、山楂干用水冲洗一下,锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色。
四、将加工好的辅料放入电压力锅中 、加入猪骨、姜片,加入适量油 、盐、冰糖、胡椒粉,料酒、五香粉 、酱油 、老抽及适量清水 ,盖上锅盖 ,压半个小时即可 。
1、准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒。
2、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅 ,加入花椒和姜片 ,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫 ,加入适量料酒继续煮约2分钟。
3 、将骨头捞入砂煲 ,加入小葱结、姜块 、大蒜 、干红辣椒 、冰糖和适量料酒 。
4、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次 ,让骨架酱的更均匀。
材料 :
龙骨 ,酱汤
步骤 :
花椒 ,八角,桂皮 ,香叶,草果 ,香果,白芷,丁香,甘草,肉蔻 ,红干椒各少许 ,用油炒香,加入骨头和鸡汤内,加盐,味精 ,糖色 ,糖 ,大葱 ,姜片,料酒熬2小时,再把骨架加入,熟透即好。
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